Savoury - Salado
Croquettes
Ingredients:
3 tbsp. olive oil 1 onion + 2 big carrots (or spinach and red pepper, or any other combination of ingredients you like) 50 g. wholemeal flour 300 ml. unsweetened soya milk pinch of salt 1 egg, beaten fine breadcrums (I have found them as Polish breadcrumbs in some supermarkets in London) olive oil to fry Steps: Heat the olive oil in a pan and fry the finely chopped onion for about 5 minutes, then add the carrot, grated, and fry for another 5 minutes. Add the flour and cook until golden for 5 minutes too. Remove the pan from the fire and add the milk, stirring all wthout stopping until it gets even, when you will put it pan on the fire. Continue stirring until the dough seems thick enough and easy to unstick from the bottom and sides of the pan. Place the dough in a cold recipient and cover tightly with cling film. Leave to cool and then refrigerate for a few hours. To make the croquetas, shape a bit of dough each time, then cover with egg and then with bread crums. Leave on a plate and when they are all ready, fry them up in very hot oil so that they get golden but do not soak up the oil. If you prefer, make a bigger amount and freeze after breading, you can fry them straight from the freezer. Great accompanied by a fresh colourful salad. |
DAIRY FREE - SIN LÁCTEOS
VEGETARIAN - VEGETARIANO VEGAN - VEGANO FREEZABLE - CONGELABLE 
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Croquetas
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla y 2 zanahorias grandes (o espinacas y pimiento rojo, o cualquier otra combinacion de ingredientes que te guste) 50 g. harina integral 300 ml. leche de soja pellizco de sal 1 huevo batido pan rallado aceite de oliva para freir Pasos: Caliente las tres cucharadas de aceite y frie la cebolla cortada en trocitos pequeños durante 5 minutos, luego añade la zanahoria rallada y frie durante otros 5 minutos. Añade la harina y cocinala bien hasta que empiece a dorarse tras unos 5 minutos. Retira la sarten del fuego y añade la leche, sin dejar de remover hasta que la mezcla sea homogénea y puedas volver a poner la sartén en el fuego. Continúa removiendo hasta que la masa este lo suficientemente espesa y se despegue bien del fondo y los lados de la sartén. Pon la masa en un recipiente frío y cubrela lo más herméticamente posible con film transparente. Deja enfriar y mete en la nevera por unas horas. Para hacer las croquetas, da forma ovalada o redonda a un poco de masa cada vez, rebozala con huevo batido y luego con pan rallado. Ve dejándolas en un plato y cuando tengas todas hechas, fríelas en una sartén con aceite de oliva muy caliente para evitar que se deshagan ni absorban mucho aceite pero si que cojan un tono dorado. Puedes hacer una cantidad más grande y congelar unas cuentas tras el paso del pan rallado. Después puedes freirlas directamente al sacarlas del congelador. El mejor acompañamiento, una fresca y colorida ensalada. |
