Sweet - Dulce
Three Kings' Cake
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DAIRY FREE - SIN LÁCTEOS
VEGETARIAN - VEGETARIANO FREEZABLE - CONGELABLE 
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Roscón de Reyes
Ingredientes*:
Masa madre: 70 g de leche de soja 10 g de levadura fresca de panadería 1 cucharadita de azúcar 130 g de harina de fuerza Masa: 60 g de leche de soja 70 g de margarina 2 huevos medianos 20 g de levadura fresca de panadería 25 g de agua de azahar 450 g de harina de fuerza 1 pellizco de sal 120 g de azúcar glas Decoración: Huevo batido Azúcar humedecido con unas gotas de agua Almendras en cubitos Pasos: Masa madre: Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre dentro. Cuando flote (en unos 10 minutos), estará lista para utilizar con la masa principal. Masa: Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación. Tamizar la harina en un bol grande con la ayuda de un colador. Una vez tamizada, hacer un hueco en el centro e ir añadiendo tal cual: los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal, el agua de azahar, la ralladura de medio limón y de media naranja, la masa madre y la leche mezclada con la levadura. Mezclar todo de una manera enérgica. Poner la mezcla sobre una mesa de trabajo aceitada y amasar con las manos aceitadas también. Cuando la mezcla quede elástica, hacer una bola y dejar que aumente su tamaño hasta el doble (5 horas). Dividir la masa en dos y hacer dos bolas. Darles la forma de roscón introduciendo los dedos en el centro y haciendo un agujero cada vez más grande. Si la masa tiende a encogerse, dejarla reposar otros 5-10 minutos. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Dejar reposar hasta que doblen su volumen, unas 2 horas. Pintar con huevo batido muy suavemente sin pinchar el roscón. Adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y almendras. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo y hornear entre 15 y 18 minutos, teniendo en cuenta que cuando el roscón lleve 5 minutos dentro, bajaremos la temperatura a 180ºc, sin abrir el horno. Listo para disfrutar... * Para dos roscones pequeños, si haces uno grande, tendrás quedejarlo un poco más en el horno. Si ves que se dora demasiado, pon un trozo de papel de aluminio encima. |
