Savoury - Salado
Smoked Mackerel Salad
Ingredients:
(serves 2) 2 smoked mackerel fillets 1 roasted red pepper half a butternut squash, oregano roasted 1 can garden peas 4 spring onions juice of 1/2 lemon freshly ground black pepper to taste 8 radishes, finely sliced (optional) Steps: Dice the butternut squash, place on a roasting tray and roast for 45 minutes in the oven , preheated at 180ºC, with a drizzle of olive oil and oregano according to your taste.It should get tender and slightly golden. Leave to cool. Put together the mackerel (remove the skin before if you like), dices of butternut squash, roasted pepper stripes, peas, chopped spring onions and squeeze the lemon juice over it and add black pepper to taste! Enjoy! Perfect for packed lunches :) For a more filling version, add some pasta like wholegrain penne or boiled new potatoes, skin on ;) |
DAIRY FREE - SIN LÁCTEOS
EGG FREE - SIN HUEVO WHEAT FREE - SIN TRIGO GLUTEN FREE - SIN GLUTEN NUT FREE - SIN FRUTOS SECOS HTML Comment Box is loading comments...
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Ensalada de caballa ahumada
Ingredientes:
(2 personas) 2 filetes de caballa ahumada 1 pimiento rojo asado media calabaza asada con aceite de oliva y orégano 1 lata de guisantes 4 cebolletas zumo de medio limón pimienta negra molida al gusto 8 rabanillos, en finas rodajas (opcional) Pasos: Corta la calabaza en dados grandes, echále aceite de oliva y una buena cantidad de orégano (importante que sea de buena calidad, si es fresco, mejor) y ponla a asar en una bandeja con el horno a 180ºC durante 45 minutos, hasta que quede tierna y un poco dorada. Si vas a asar tú mismo el pimiento rojo, hazlo a la vez en una bandeja separada. Quítale la piel a la caballa si quieres (yo lo hago) y haz trozos con los filetes. Mézclalos con la calabaza, tiras de pimiento rojo, guisantes, cebolletas en trozos y exprime el zumo del limón por encima. Añade pimienta negra y ¡listo! No añado aceite porque el pimiento y la calabaza ya llevan pero se podría añadir según gustos. Perfecto para comer de tupper :) Para una versión de esta ensalada más energética y que llene más, añade pasta integral o patatas pequeñitas hervidas, con piel ;) |